Školní jídelny čekají od příštího roku zásadní změny v oblasti stravování, které mají podpořit zdravější životní styl dětí. Stát chce omezit nadměrnou spotřebu masa, mléka a soli, a zároveň nabídnout větší porce jídla připraveného z kvalitních surovin. Cílem je nejen zlepšit zdravotní stav dětí, z nichž čtvrtina trpí nadváhou a stále více jich čelí problémům s diabetem, ale také ukázat, že zdravá jídla mohou být chutná.

Nutriční terapeutka Eva Kalembová například radí využívat atraktivní vzhled pokrmů – rozmixovaná dýně v pomazánce děti láká svou oranžovou barvou, což jim pomáhá překonat nechuť ke zdravějším surovinám. V Mateřské škole Parléřova tak připravují dýňovou pomazánku s chia semínky a do karbanátků či sekané šikovně skrývají neoblíbené luštěniny. Děti si na tato jídla postupně zvykají, a jejich neochotu k ovoci a zelenině školka prolomila i prostřednictvím kurzů vaření, které pořádá pro rodiny.

Podle vedoucí kuchařky Ilony Tylichové děti rády jedí jídla, která si samy připraví, což se osvědčilo při těchto kurzech. Všechny školní jídelny se budou od příštího roku řídit novými pravidly, která vznikla na základě zjištění Státního zdravotního ústavu (SZÚ). Jeho kontroly odhalily, že jídla často obsahují nadměrné množství soli a cukru, což je důsledek zastaralé vyhlášky, která se nyní mění. Hlavní hygienička Barbora Macková uvedla, že některé školy nesprávně započítávaly ovocné čaje a džusy mezi porce ovoce, přičemž jeden džus může obsahovat cukr jako sedm bonbónů.

Nedostatečně vyvážená strava je podle odborníků jedním z důvodů, proč rapidně roste počet dětí s nadváhou. Zatímco koncem 90. let byla nadváha problémem u deseti procent dospívajících, dnes se to týká čtvrtiny mladých ve věku 13 až 17 let. Odborníci ale zdůrazňují, že klíčovou roli hrají také rodiče, jejichž stravovací návyky děti přebírají. Školní jídelny, kde se stravuje zhruba 1,5 milionu dětí denně, však chtějí být příkladem a podporovat změnu.

Dětský obezitolog Jan Boženský uvedl, že omezení slazených nápojů je klíčovým krokem nejen pro školní děti, ale i ty předškolní. Podobně by mělo dojít ke snížení frekvence podávání masa a mléka. Jídelny se budou řídit novým způsobem vážení porcí – zatímco dosud se maso vážilo i s kostmi, nově se budou zohledňovat jen čisté porce, což povede ke zvětšení porcí. Podle Boženského by však změna ve školách nemusela stačit, pokud se nebudou zapojovat i rodiče.

^{Zdroj: Novinky.cz}