Na začátku prázdnin se pracovnice školních jídelen z Prahy 3 zúčastnily unikátního školení v jídelně na Chmelnici.

Zatímco v loňském roce bylo školení zaměřené na dietní pokrmy, letos se jednalo o nové trendy ve studené kuchyni. Školní stravování totiž čekají velké změny, v rámci kterých se budou školy soustředit více na rostlinné potraviny. Cílem městské části je příprava personálu na tyto změny i v tamních jídelnách.

Profesionální kuchaři v rámci programu připravili čtyři pomazánky, ve kterých se skloubily luštěniny se zeleninou a mléčnými výrobky. Nechyběla ani pomazánka z černého kořene se sýrem, pomazánka z mladého hrášku nebo z grilovaných paprik a červených fazolí nebo pomazánka z vepřového masa a pečené kořenové zeleniny.

Kuchaři účastnicím také představili saláty. Opět šlo zejména o kombinaci zeleniny a luštěnin, které dětem nabízejí, aby byl naplněn spotřební koš. Aby dětem chutnaly, musí se připravovat atraktivně. Na školení se tak kuchařky naučily celerový salát s jablky, koprem a cizrnou, bulgur s čočkou, hráškem a grilovanou paprikou nebo brokolicový salát s vejcem. Sladkou tečkou byly dýňovo-cizrnové lívance s tvarohem a borůvkami.

^{Zdroj: _{Praha 3}}

^{Zdroj úvodního obrázku: Praha 3 / Propagační materiál}